选颜色正的牛腩，牛腩买回来后，放在冷水里放放血水，时间大概一个小时即可!放完血水后，洗净切成小块的!

葱姜洗干净，葱切段，姜切片即可，备用!

烧开水，把洗好切好的牛腩小块放入开水中抄一抄哦!大概2，3分钟即可!备用!

土豆和青萝卜洗净，切中块即可，小块容易烂不成型，所以切中块即可!备用!

1～烧开水半锅，开锅后先发葱姜花椒干辣椒，煮5分钟! 2～放牛腩小块入调料汤锅內!开大火煮半小时! 3～大火半小时后，转中火，放盐和适量生抽，放黄酒，放糖适量! 炖煮两个小时! 炖煮期间留意汤多少，以免糊锅，随时加开水，绝对不能加凉水! 4～两小时后，放土豆青萝卜入锅! 再炖煮半个小时! 出锅即可!