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果酱曲奇(8/11)
鸡蛋充分打散。
在提前软化好的60g黄油中加入20g糖粉，用电动打蛋器中速档打发。 如果天气较冷不好软化，可以把黄油放在温度较高的密闭空间，比如留有余温的蒸锅、烤箱等地方，加快软化。
打发至黄油呈蓬松的羽化状态，把蛋液分三次加入，每次倒入蛋液用电动打蛋器充分打至融合吸收后，再倒入下一次蛋液。
筛入110g低筋面粉。
手揉至面团光滑不黏手。
分成12等分的小剂子，分别搓圆。
用大拇指轻轻按出凹槽。
在烤盘中隔开间距码好。
涂上适量果酱。 果酱可以根据个人喜好选择，也可以用奶酪碎等代替。
放入烤箱中层，上下火180摄氏度烘烤约15~20分钟。 注意每个烤箱脾气不一样，如果家里的烤箱温度偏高，最好用温度计适当调整低一点温度烘烤。观察到曲奇表面均匀上色后，即可出炉。
一次吃不完的，可以密封装罐，三五天内吃完。