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#冬天就要吃火锅#牛灿皮火锅(6/10)
牛灿皮清洗干净，可以适当用清水浸泡一会，泡出血水。放清水里加适量料酒和姜片焯水。
焯水的灿皮切小块备用。
准备好调料。
菜籽油烧热下调料炒香。
下灿皮炒香至微黄，放几颗冰糖翻炒提味。
另起一锅放适量油下火锅底料、两勺豆瓣酱、适量胡椒粉、花椒粉小火炒出红油。
炒香的底料加适量水。
倒入炒香的灿皮小火慢炖，至少两小时，也可以高压锅压一会再炖这样快。
炖好的牛肉软糯好吃，配上自己喜欢的配菜，随意搭配就好，喜欢什么就烫什么！也不需要油碟啥的也很好吃了！
有肉有料的火锅吃起来，过瘾。