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香煎马鲛鱼(
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马鲛鱼不要切得太厚,大概2公分左右即可。洗净后两面用细盐均匀涂抹,淹至15分钟,可轻轻按摩鱼肉更快入味。
平底锅入适量油,放两三片姜爆香后捞出来。放鱼块下去中小火慢慢煎至金黄色,要一面煎好了再煎另一面。
起锅,如口味较咸可放少许生抽再起锅。