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草莓蛋糕(15/18)
先制作香草海绵蛋糕（ 32cm*36cm的烤盘一盘），将低粉提前过筛两次备用。
全蛋加入糖隔热水打发，打到滴落的面糊不易消失。
加入一勺香草精搅拌均匀。
分两次筛入低粉翻拌均匀。
黄油和牛奶混合加热至黄油完全溶化。
取少量面糊倒入黄油牛奶中拌匀。
再倒回剩余的面糊中翻拌均匀。
烤盘铺油纸，倒入面糊，轻振几下，入烤箱180度烤25分钟左右。
淡奶油加糖粉混合打发。
草莓洗净切小片。
将烤好的蛋糕体趁热撕去油纸，待手能触碰的温度时切去不平整的四周。
切成约5cm宽的每条。
再将每条横向切开，即得到12片蛋糕。
每片表面抹上一层薄薄的奶油，放上切片的草莓。
在覆盖上一层奶油稍抹平。
取一片卷起，再拿一片接着卷，直到卷成一个6寸大小的圆形，末尾处稍休整下，让圆看起来更加对称。
均匀抹上打发的奶油。
放上草莓装饰，镜面果胶中所有材料混合隔水加热至溶解，趁没凝固前淋在草莓表面即可。