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家常水煮肉(6/8)
原料图如图所示。
白菜切段。豆芽洗净。
里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。
冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。
一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。
兑入骨头汤。煮开。煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。
肉片大火焯熟，发白就可以了。
肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。过滤汤水倒进碗里。另起锅三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。