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回锅肉(13/14)
五花肉，最好是二刀肉，但是肉店没有带皮二刀肉
葱，姜，花椒，料酒煮肉到八成熟，没有血水，但是里面还有粉红
凉一下
切薄片
等着
蒜苗拍一下
切斜段
少油中火煸炒肉
肉发光卷起来改大火
豆豉
郫县豆瓣酱
炒出红油加甜面酱和一点糖，鸡精味精都可以加
和蒜苗一起炒出锅
色泽红亮好吃下饭