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墨鱼大烤(3/14)
大墨鱼一整只，最好选肉肥厚一些的
去除内脏、口器、眼等，冲洗干净
焯水，去掉浮沫
五花肉洗净切块
五花肉入锅，加水淹没墨鱼和肉块，煮开去掉血末
放入葱姜、八角、桂皮、草果、香叶，倒入料酒
加入冰糖、生抽、蚝油，大火煮沸后转中小火炖煮1小时
1小时后将墨鱼翻面，肉也跟着翻动，再转小火炖半小时
淀粉中加60克水，制成水淀粉
将水淀粉倒入锅中搅拌
最后大火收汁就完成了，稍凉后将墨鱼身子撕开成圈状。我喜欢吃这样汤汁卤的蛋，所以一开始就放了几个煮熟的鸡蛋
装盘上桌，肥厚多汁的墨鱼肉很有嚼劲，吃起来是鲜甜口味的，炖煮了一个多小时的五花肉也酥软弹牙，肥而不腻
墨鱼圈近景图来一张
快过年了，这道简单易做的海派特色菜能为你加分不少哦