将买回的老豆腐切片煎至两面金黄色，我是在电饼铛上煎的老豆腐，不用担心火候不好掌控

这是煎好的豆腐

将青椒切小块儿，胡萝卜切片儿，把泡发好洗干净的木耳倒入不放油的炒锅里，把木耳里的水份焙干又放回碗里待用

炒锅倒入适量的油，油温开始热的时候调小火，避免火大将豆瓣酱炒糊了，放入适量的豆瓣酱炒至油产红色，再将姜末蒜末花椒放入锅中炒出香味，改大火后立马将青椒胡萝卜倒入锅中翻炒，再倒入焙干水分的木耳翻炒，要快速翻炒，避免木耳锅中乱炸，再倒入煎好的豆腐，倒入适量的水，放入盐调味儿

待锅中的水快收干，倒入调好的芡水汁，倒入鸡精翻炒收汁装盘