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金沙豆腐，不用盐糖酱醋，一颗咸鸭蛋就够(1/8)
这些都是食材，提前准备好
备菜：把香葱切末，姜块去皮切丝，咸鸭蛋取出蛋黄碾碎，蛋白切碎备用
豆腐：剪掉豆腐盒的底端四角，直接把豆腐扣在盘子中，用刀划成小块儿
炒制：热锅热油，放入姜末和肉末，不断翻炒至变色，转中火
炒沙：放入碾碎的蛋黄，中小火慢慢翻炒，大约1分钟等待蛋黄起沙冒泡
炖煮：倒入1碗水，转大火煮开后，再放入豆腐块和鸭蛋白用中火炖煮
勾芡：炖煮5分钟以后，倒入一些水淀粉，轻搅勾芡，关火盛出，撒一把葱花。
这么好吃的咸蛋金沙豆腐，老少皆宜，下饭必备。