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辣子鸡(11/13)
鸡肉剁成块
买回来的干辣椒,清洗之后,放在水里煮15分钟,小火煨开的状态
用料理机打成辣椒泥,就是糍粑辣椒了。也可以自己剁
锅里放少量的油,将鸡块炒至泛白。加入白酒、姜块和蒜块
鸡块炒至完全变白了,加一点点水。在炒好的鸡中间掏个窝,倒入糍粑辣椒,不用弄撒。 因为是柴鸡,新鲜的,相对超市冰鲜,要干很多。如果是超市买的,就不要加水了。小火慢慢煨开,20分钟。
加入美极鲜味汁、太太乐鸡精和太太乐原味鲜鸡鲜调味料调味。我用的这些调料,每家品牌配方会略有不同,细微会影响最后呈现的口感。
太太乐鸡精是常规的老调料了。对很多厨师来说都是必备,家庭厨房必备。
太太乐的新品,味道很赞。很适合做鸡、羊、鱼肉的菜品烹饪。
加入美极鲜味汁,这款酱油对体现食材鲜美很赞。一般烧鱼、羊、鸡这类食材我很喜欢用这个酱油。
起锅,再加入一点葱花即可。留一点点汁,味道更好
复撒一次葱花
贵州辣子鸡做法简单,个人比较喜欢加入太太乐鸡精、原味鲜、美极鲜味汁这几种调料,味道更加鲜美
一盘辣子鸡,下足两碗饭