两块姜，一块切末，一块切丁，姜末腌制鸡翅时用，姜丁炒鸡翅时用。
鸡翅置入大碗或小盆中，放入胡椒粉，十三香，盐，姜末，充分搅拌，最好多按摩一会儿。封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制3～5个小时。
备料:葱切小段，蒜拍一下，花椒，麻椒，姜丁，一起放入盘中。
干辣椒放入沸水中大火煮2～3分钟，捞出后接着盛葱姜的盘子，剪成小辣椒段。
锅中放油，大火，油温7成热时放入鸡翅，此处注意两点，一是油温不够放入鸡翅会粘锅，二是放入鸡翅时，应该是皮厚的一面朝下。
鸡翅放入后轻微晃动一下，立马转小火慢煎，注意一定要多煎一会，一定要小火。煎至两年酥脆后捞出。
锅中留少许底油，大火烧热，放入葱姜蒜辣椒花椒麻椒，放入鸡翅，一起爆香，之后放入料酒和少于生抽，少于可乐
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