安装App
油炸麻花、油饼(9/9)
发酵粉温水调匀,面粉里面打入鸡蛋,用调好的发酵粉和面,面团60度烤箱发酵1-2小时。
油酥:面粉+糖+盐+花椒粉+苦豆粉(家乡特有,可不放)+熟芝麻(健康增加口感),整体搅匀,锅里倒入油,油热后泼一下搅拌均匀的面粉酥,就成了油酥啦…… 盐、糖和花椒粉根据感觉撒一些,为了让油饼或者麻花有味道。
面板上撒面粉,把发酵好的面团取出,把油酥揉到面团里,这样炸出来的油饼麻花都会比较酥,而且味道和口感都很好。面团分一部分分成小块,擀成面饼状,根据喜好用刀拉几个口(目的油炸的时候散出气体)。也为了好看,来个笑脸。
麻花制作:取面团揉成一根圆的长条。
然后两端反方向搓拧成这样的。
在上一步基础上再两端反方向搓,然后三对折弄成这样的麻花形状。
放入热油锅油炸就好,注意火候,油不要太热,免得焦了。
炸出的油饼,哈哈,本来刀划了各种笑脸,结果出来全长残了,完全不能拼颜值,只能靠内涵了。
麻花还可以~~