食材洗净，大虾去虾线，切碎备用。里脊用调料腌制，虾切碎拿黑胡椒粉腌制，烧热油放入葱末和姜末爆香，待葱姜油凉后倒入馅料。蘑菇会出汤，由于没有肥肉，有汤正好不干了。肉馅入味一小时，待包饺子前再放入海参。

海参切粒口感更佳，海参怕油盐，所以要晚点放。这里用到的是墨西哥刺参，个人感觉比较好泡发，口感很Q弹。

馅料很润，非常好包。

海参一粒粒的很Q。