将肉皮用清水洗一下，放入清水锅中，放大料和姜去腥，煮开后放置一边，多煮一会（热水可以让肉皮变软，更好处理），不要放葱，易坏
在温热水盆里先夹猪毛，再在菜板上去肉皮上的肥肉，用刀片一下肥肉就行，不用特别干净，不然熬不成冻
肉皮那面朝下防止刀滑不好切，切成短条，也可以把条切小块
肉皮块放入煮锅中，清水中放入肉皮，肉皮与水的比例大概1比2.5，水烧开后转小火接着熬，半个小时到四十分钟左右，这个过程中途需要开锅几次搅拌一下防止肉皮粘锅，注意开锅盖的水不要滴在锅内，有沫或者漂油的用勺子撇出来
熬到白汤就差不多好了，盛一勺试一下，放入冰箱保鲜层，过几分钟拿出来成冻了就成功了。
倒盆里放凉，放入冰箱，第二天早上切成块，每次拿出一块吃，用手腕晃着刀切，这样方便夹着吃，最后按口味放入酱油，蒜泥，醋，香菜，辣椒油就完成啦。
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