鸡洗净切小块备用； 湖南菜三种必备调料切好备用： 姜，切片 比正常炖菜的量要多一倍才有湖南味道； 蒜，是青蒜 切段 按照口味可以多加一些毕竟跟大蒜比起来这东西味道很轻； 辣椒，灵魂 切小块 红的绿的都可以放一些 按照对辣味的喜好来； 其他想放入的的食材切块，少量，可以借汤味；

鸡块用适量（我用了一勺盐和两瓶盖的白酒）盐和白酒腌制五分钟，用手按摩一下肉块加速入味；

跟鸡肉量差不多的水量，大火烧开； 鸡肉下锅小火清炖十五分钟； 蘑菇（选材）下锅继续炖五分钟；

试试看鸡肉有没有炖烂，差不多了就继续： 生姜和辣椒下锅再炖三分钟； 青蒜下锅半分钟关火； 尝尝咸淡，用盐调一下就出锅啦！