将土鸡蛋置于小碗中，搅拌均匀，放入适量食盐 ，青椒洗净切丝。

将油锅烧热，在此油应该用清油，将鸡蛋倒入油锅当中，炒至金黄色，捞出备用。此处鸡蛋不宜炒制过老。再将青椒放入锅中炒至一分钟，撒少量食盐。再倒入鸡蛋翻炒半分钟，出锅即可。