准备羊腿肉，将羊腿肉切成小块，用料酒、盐、、酱油、蚝油、姜、蒜搅拌均匀，腌制2小时！

准备配料，洋葱、甜椒切细条，蒜、姜、剁椒切碎，备用！

起锅，油热将蒜、姜、剁椒爆锅后倒入腌制好的羊腿肉，翻炒，炒至羊肉8成熟时加入洋葱丝及甜椒丝，继续翻炒。随后加入金针菇，对适量开水后煮5-10分钟，待金针菇与羊肉味道充分融合后，适当加入盐，蚝油调味起锅！ 美味又下饭的羊肉爆金针菇完成！