面粉慢慢加水，搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜醒十五分钟.
准备馅料，鸡蛋炒碎放凉、韭菜洗净控水切末，粉丝用温水泡软切碎，虾皮洗一遍，所有食材全部都放进盆里备用.（先不要放调味品，什么时候用什么时候调味，因为韭菜容易出水）
醒好的面取出揉光滑，搓成长条，分成大小均匀的剂子，每个约60克，用保鲜膜盖起来.
准备好的馅料先放适量花生油拌匀，静置一会，再放一勺盐，5克蚝油、5克味极鲜调味.
取一个剂子擀成圆形大号饺子皮，取适量馅放在皮的一半上，对折合拢用大拇指把封口压实，边缘不要太宽.
平底锅放少许花生油，把做好的韭菜盒子放进去，烙至两面金黄即可.（素馅很容易熟，全程小火操作）
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