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想做出独一无二的烤鸡肉?这道烤鸡肉酱,一般人我不告诉他!(9/9)
首先准备所有配料。苹果的话需要选择图片中这种酸的青苹果,它的酸度融合在酱料中能达到更好的效果。当然如果你只有其他的甜苹果,也可以用,只是做出来的酱会偏甜口。
不粘锅烧热,倒入植物油。油热后加入切片的姜、蒜,切成末的香葱。然后中火翻炒几分钟,充分炒出香味。
炒到葱叶开始变色的时候,将辣椒粉、切块的苹果、夏威夷果仁加入。继续翻炒几分钟,炒到苹果发黄变软。
最后,加入酱油和醋,关火。
将锅中炒好的所有材料全部倒入君焙破壁机的破壁杯中,然后加入100克水。运行一遍果蔬汁程序,搅打成泥。 ☆如果没有破壁机,用普通的小型食品料理机搅打也可,但一定要有搅打这个步骤,不然无法成为酱料状。
将打好的泥倒回锅里,继续翻炒,炒至浓稠。随着翻炒水份会不断挥发,最后得到浓稠的酱状物。
炒至浓稠以后,就可以关火了。加入盐和现磨黑胡椒粉炒匀,酱料就做好了。 ☆现磨黑胡椒粉的效果最好。如果没有,可以用市售普通黑胡椒粉代替。
酱料做好并冷却以后,就可以用来烤鸡肉了。这里以鸡翅根为例。将鸡翅根洗净擦干水份,加入酱料,充分拌匀,然后腌制2个小时(或放冰箱腌制过夜)。 ☆这份烧烤酱可以腌制重量为1kg的鸡肉。无论是鸡翅中、翅根、鸡腿还是整鸡,都可以用它来腌制。如果是大个的鸡腿,腌制前在鸡腿上划几刀,划至骨头,以方便入味。
腌好的鸡翅根放在铺了硅油纸的烤盘上(不需要擦去表面的腌料),放入预热好上下火200℃的烤箱,烘烤大约20分钟,直到表面呈现金黄的色泽(请根据实际情况调整烘烤的温度和时间)。