100克热水加入50克红糖搅拌融化后，晾至温热，再倒入3克酵母，一定要等水温降下来后，再放酵母，否则烫水会使酵母菌失去活性，无法发酵
取一个空碗，倒入160克面粉、100克红枣碎丁、1个鸡蛋和之前的酵母红糖水后搅拌均匀
炒锅中倒入半锅热水（使锅内形成适合发酵的高温高湿度的环境，如果夏天则可以直接放在室温发酵），放上蒸架，再将模具放入，盖上锅盖发酵半个小时左右，至面糊两倍大即可
发酵后完成后，开大火蒸上汽，再转小火蒸30分钟左右（可以用牙签扎一下蒸好的发糕，如果没有面糊粘住牙签，就是蒸熟了，熄火晾凉）
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