选择鲜嫩蒜苔，摘掉尾巴，洗净控干水分，切成小段。

将洗净切段的蒜苔放进赶紧的泡菜盒，用盐腌制，然后倒入陈醋、放点白糖调味。盖上盖子，摇晃盒子，让调味料均匀包裹蒜苔。一个星期后开盖食用，佐粥、炒饭的绝配。