绿豆芽黄豆芽都可以。我两种都做过。豆芽先用清水漂洗两到三遍。捞起来沥干。火腿肠我是从中间劈开然后切成半月形，这个简单，不用考虑刀功。生姜切两三片再切丝，我刀功不太好。有时候切丁。蒜头我选了一个稍大的用刀背轻拍，然后切碎。朝天椒用刀竖着划开再横切。

锅烧干，我用的是调和油，倒油然后倒入生姜，朝天椒，还有蒜头还有火腿肠。快速翻炒然后倒入豆芽，豆芽在锅里翻炒半分钟左右再倒盐跟南德粉。大概再炒个两分钟左右倒香醋，再翻炒个一分钟就可以起锅了。