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银鱼蔬菜饼(2/17)
干银鱼提前用清水泡软待用。 银鱼也可以用其它肉类代替。
把80g温水分次倒入150g中筋面粉(普通面粉)中,并且用筷子搅拌成絮状。 温水和面,可以让面团更加喧软,口感会更好。
再手揉成光滑面团后,盖上保鲜膜,室温下松弛30分钟。 虽然不需要发酵,不过醒发可以让面团适应新的面筋组织,做出来口感会更好。
把包菜放入开水中焯约1分钟。 也可以用其它蔬菜代替,焯水后尽量沥干水份。
沥干后切成菜末。
小葱切花。
胡萝卜去皮后,用擦丝器擦成细丝。
把泡软的银鱼,连同其它蔬菜一起倒入搅拌碗里。
倒入15g玉米油和1g盐。 油脂的加入,可以让口感更加滑嫩,胡萝卜中的营养也得到更好吸收。
充分拌匀。 盐的分量可以根据宝宝年龄和口味进行适当调整。另外可以加入自己喜欢的酱料,比如甜面酱、花生酱等。
在案板上撒上适量干面粉,把面团揉成宽长条。
切成4等份。
把每一份都擀成约1mm厚度的薄饼。
在半边面皮上铺上拌好的馅料。
盖上另一半,捏紧收口。
热锅少油,请入小饼小火开始慢煎。
切成适合宝宝入口的大小,就可以开吃咯~ 可以提前做好后放入冰箱冷冻,两周内吃完。吃之前回锅煎热即可。