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红烧鲈鱼(0/22)
鲈鱼洗净，用厨房纸吸掉水分；
去鱼腥线；鱼头和鱼尾处各切一刀，在鱼头切开出找一个小白点，把它拽住，拽的同时用刀轻拍鱼背，具体方法可自行百度；另一侧也同样操作；
鱼身两面都切一字刀；
切姜蒜成片，备用；
起油锅，油稍微多加点；
油烧到6成左右，给锅内适当撒点盐（可以防粘）；
把处理好的鱼放入油锅煎一下；
煎到一面金黄翻面煎另一面；
煎好的鱼乘出备用；
油锅内留少许底油；
加入姜片和蒜片爆香；
加入一勺豆瓣酱炒香；
加入一碗水；
加入老抽；
加入白糖一小勺；
加入1大汤勺黄酒；
把煎好的鱼放入其中，炖煮7～8分钟，在此期间要把锅内的汤汁时不时淋一些到鱼背上，帮助入味；
煮好的鱼可以出锅放盘子了；
锅内留得汤汁中加入少量胡椒粉，少量香醋；
再倒入适量的水淀粉；
最后加入少许食用油增亮；
把熬好的酱汁浇在鱼上，撒上香菜，成品开吃；