菠萝削去外皮，将钉眼挖干净，菠萝心切除，果肉切丁，大小一致，加入糖冷藏腌渍一夜。

将锅子放置火炉上，倒入腌渍一晚的菠萝丁，挤入柠檬汁，以大火煮开后，转小火持续烹煮，捞去浮物与气泡，煮的时候要不停搅拌，防止粘锅底。

当果酱已有粘稠度，加入苹果果胶，持续烹煮5分钟，直到果酱开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖凝固点温度103度，视果酱状态已浓稠，关火，趁热装入果酱瓶并倒扣。