肉皮煮一会拿出来，去除上面的白色肥肉，带毛切除不要，剃好了切条，用水洗到变成清水。锅里放水放肉皮，葱，姜，大料，熬成一份多水放盐，鸡精，倒出大碗里上面放香菜叶，放冰箱一晚即可