爱文芒果切成大丁，土芒果榨汁（不要纤维组织），加入糖和柠檬汁，放入锅内冷藏腌渍一晚，糖融化后，，汁水如果没有盖住水果，就添加少许水，不要加太多，，只用刚好盖住水果即可。

把锅放到火炉上大火煮开后转小火持续烹煮，捞去表面浮物和气泡，煮的时候要不断搅拌，防止粘锅底。

当果酱有粘稠度，持续烹煮5分钟，直到果酱开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖凝固终点温度103度，看果酱状态已浓稠，关火，趁热装入果酱瓶并倒扣。