将杏鲍菇洗净，用手撕成一条一条，杏鲍菇炒后会缩水，所以一般一颗中等身材的杏鲍菇就是一个人的量。蒜洗净，切成片备用。青椒洗净，切成丝备用。

锅中加少许油，放入蒜片，青椒翻炒，爆香后加入撕好的杏鲍菇。如果锅里太干，可以加入一点水，便于杏鲍菇软化。

杏鲍菇软后，加入五香粉，蚝油（蚝油不可加太多，否则炒出来会略甜），老抽（用于上色）翻炒。在出锅前，加入少许盐，因为老抽和蚝油都会咸，所以盐加少许即可。翻炒均匀即可出锅。