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平顶白吐司(5/8)
黄油以外的食材全部倒入搅拌盆内，混合至没粉粒后，移至工作台上用左手揉面，右手拿刮板，单手摔打面团10～15钟左右至面团柔顺光滑。加入黄油后继续揉面15分钟～20分钟至完全阶段。
揉好的面团盖上保鲜纸或湿布在27度～28度的室温下发酵60分钟，然后反面继续发酵30分钟。
醒发后的面团放在工作台压平排气，平分成二个面团，盖好保鲜袋，中间醒发20分钟
醒发后的面团压平排气，擀成牛舌状
如图将两边折好，从一端卷起，收口处朝下
依次卷好二个面团
卷好的面团放入450克吐司模内，发酵60分钟，至九分满，盖上吐司盖。发酵完成前烤箱预热10分钟，放中层，上火220度，下火230度烤35分钟。
切面图