水、植物油、蛋黄搅拌至乳化，加入过筛的低筋面粉，用蛋抽或刮刀翻拌均匀。
用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡状时，加入1/3细砂糖；搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3细砂糖；搅打到蛋白表面出现纹路时，加入剩下的1/3糖，打发到干性发泡即可。
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用蛋抽或刮刀轻轻翻拌，先斜切入盆底，将底部的面糊翻上来，同时一边拌一边转动打蛋盆，大致均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白霜和蛋黄糊充分混合。
将面糊从高处倒入模具，抹平，在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
放进预热好的烤箱，上下火160度，烘烤35分钟左右。
烤好后立刻出炉，用力震两下散热并倒扣在凉架上，彻底冷却后方可脱模。
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