番茄洗净，用沸水焯烫一下，去蒂、皮，切成丁；豆腐洗净，焯水后切方丁。

锅内倒植物油加热，下入葱段、姜末炸香，加高汤、番茄块、豆腐丁、盐、味精、料酒搅匀，煮沸后撇去浮沫，用水淀粉勾芡即可。