茄子洗净切丁，猪肉切丁。

茄子蘸干淀粉，炸出来待用。猪肉丁加盐，鸡精调味，打一个鸡蛋，拌匀，放入油中炸出备用。

锅中加少许油，放葱段，蒜片，五香粉炒香，再加料酒，黄豆酱炒一下，然后放入茄丁，肉丁，盐，鸡精，加点高汤（没有高汤可以放水），炒匀，再用水淀粉勾芡，就可以了。