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面包机吐司(7/13)
先在面包机的桶上包上锡纸,如图,包锡纸可以解决面包机皮厚的问题,烧色直接选择中即可,不能选择浅,否则很可能烤不透
中种原料中的牛奶用微波炉热下,温温的即可,然后加入中种里的酵母,用筷子搅拌溶解
中种原料中所有原料混合,包括刚才的牛奶和酵母一起加进去
启动面包机的和面程序,一般是20分钟,刚开始可以用筷子辅助搅拌下
20分钟结束后的状态,基本不粘桶壁
盖保鲜膜发酵,发酵到2.5倍大(我直接放了一夜,天冷,室温才几度)
把主面团中的所有原料加入到发酵好的面团中(酵母不要和糖盐直接接触,最好放在面粉中间)
启动标准面包程序(我用的东菱DL-100,面团重量选择900g,烧色中,程序是3:15H)
揉10分钟的样子,此时可以加入黄油
也就是说在3:05的时候加黄油,黄油事先用微波炉叮20秒,软化下
这是面包机揉面结束时候的样子,就是2:45的时候
然后就盖上盖子,等着面包出炉吧
长的很高哦,烤完立刻脱模,看看皮的颜色,很淡哦