凤爪洗净剪去指甲（我买的是肉鸡爪爪），冲洗干净焯水，再用清水煮10分钟。捞出用凉白开水冲2遍。

将泡小米椒连汁一起倒入大玻璃碗中，生姜切片同八角料酒四川泡菜水也放进碗中，香葱洗净扎在一起放进去。尝一下咸淡（一般我家的泡菜水放进去基本就不用放盐了）

把凤爪放入调好的泡椒水中，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置1小时，放入冰糖，搅拌至冰糖（也可以用鸡精代替冰糖，不过我不大喜欢吃鸡精味精）融化，就可以边玩电脑边啃了。