蛤蟆放到深一些的锅里面，烧一锅开水，一边挡一边浇到锅里面。蛤蟆会烫的要蹦出来，拿锅盖挡住。烫死以后把水倒出去，小心碰到蛤蟆，一使劲皮会破的。

锅里倒油，把花椒大料，姜蒜干辣椒爆锅，然后先把土豆块放进去多炒一会，多放生抽，然后刚老抽上色。多炒会土豆，不爱熟，以防蛤蟆炖到要散架了，土豆还没熟。

土豆炒一段时间以后放盐调味，然后适量的水，把蛤蟆放进去，刚好没过蛤蟆就好。大火炖熟。最后放些葱花就可以出锅了。