将所有的蔬菜洗净切好，用开水煮一下，肉切薄片，虾去头

锅中加油，稍微多点，待油热后，加入葱姜蒜辣椒，麻椒，郫县豆瓣酱，炒出香味，放肉和虾，炒八成熟，放入菜品，加适量盐，翻炒，最后加入火腿肠，鹌鹑蛋，香菜，香喷喷的麻辣香锅就做成了！