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红烧鲤鱼(15/20)
菜市场买的时候让鱼贩帮忙杀好，取走鱼肠，留下鱼油鱼蛋鱼泡（精华啊），鱼鳞让鱼贩帮忙刮干净的。（鱼要新鲜的，买了赶快回家做才好吃）♥回到家后不要偷懒噢，戴上手套，把鱼里里外外清洗干净，鱼身滚刀，鱼肚子里塞入姜蒜片、抹上料酒去腥。
再准备些小葱香菜
姜片
蒜
热锅里入油
油热了下鱼，翻煎起皮
下料酒+醋
酱油，十三香
倒入凉水，不用没过鱼身
下糖，量按照自己的口味。本人比较喜欢红糖。
粗盐，因为是炖的，所以先放粗盐；也可以出锅的时候再下细盐。
盐加上锅里的汤均匀地浇在鱼身上。
撒上葱香姜蒜，盖上锅盖小火闷20分钟。
这时候尝尝汤的咸淡，如果味道刚刚好，就要加细盐了，汤一定要咸。
用铲背推鱼，或者摇动锅，让鱼动一下，别让它粘锅哦，还有，不要翻鱼身，鱼肉会碎掉的！如果你技术甚好就另说啦。
大火收汁
起锅，没把握可以鱼头鱼尾一起起来
放入鱼碟，撒上葱香姜蒜
锅里的汤汁加热
淋在鱼身上，这样就OK啦！