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凤尾菇意大利烩饭 (risotto)(5/7)
现将原料准备好, 凤尾菇撕成小瓣备用,洋葱和蒜头切细丁备用。
取一小锅烧热,放入少许植物油和一半量的黄油,下入凤尾菇和麝香草炒出香气,可以让它微微焦的时候出锅备用。
在同一口锅中放入剩下的黄油和洋葱大蒜丁,中火慢慢翻炒至洋葱变软,但是不要烧焦。
在锅中加入圆米和洋葱,不停翻炒1-2分钟.
倒入一杯白葡萄酒和半杯水,大火烧开之后下炒过的凤尾菇和奶酪,调回中火慢慢煮。时不时搅动一下以免粘锅底。
观察米粒的变化,当米粒膨胀2-2.5倍, 只有中心一丁点吃起来还有“未熟”口感为宜。 期间也要注意适当地添加水,因为它毕竟要达到粥一样的效果。意大利人说好的risotto看起来要像是”流动的岩浆“。
乘盘,大功告成~