准备材料。将洋葱、西芹、培根切碎，胡萝卜、方腿切丁，蛋黄打散，马苏里拉奶酪切丝，备用。
将土豆洗净，放入锅中，倒入清水，煮熟。筷子能轻松扎入就表明煮好了。煮好的土豆去皮，趁热将土豆用勺碾成土豆泥。
锅中放入黄油，中小火，将黄油融化。放入洋葱碎，煸炒出香味，待洋葱炒软后，加入培根碎、方腿丁、青豆、胡萝卜丁，继续翻炒至培根变焦。
倒入鲜奶油，加入土豆泥炒匀，煮至浓稠，最后加入西芹碎、黑胡椒和盐调味，搅拌均匀后盛入烤碗内。
在烤碗中加入打散的蛋黄，拌匀。在土豆泥表面撒上一层奶酪丝。放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟，至表面金黄色即可。
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