这是什么肉呢？我也说不好呵呵反正你懂得。温水加肉上火烧，加入花椒和料酒，烧至用筷子扎透也没有血水渗出。大概二十分钟吧
肉好了捞出，先放在很冷的地方冰一会儿，目的是定型，好切。最后把它切成薄片。我的刀工不行，所以是厚片哈哈哈
平底锅上火，无油的下入肉片。小火煸，至出油，是会出好多油哦！直到肉片有些发焦。捞出。把油倒出来。
锅不用刷，放入洋葱，煸到比较透明了加入肉片，炒一下，加郫县豆瓣酱，再炒，出红油，加料酒，糖，生抽。不用放盐了，如果你口重可以适量加一点点。
成功。。。。享用吧。很多人用大头菜什么的。我喜欢吃炒的很软的洋葱，所以有了自己发明的这个菜
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