猪肉有讲究。买猪蹄髈里的瘦肉，那里面有筋，烧好以后吃起来糯糯的。我买的是500克，将肉切成肉丁待用。香菇提前泡发，泡发的水留下等会做菜时用，这道菜的味道更好。如果有鸡的可以将鸡肉切丁和猪肉丁一起烧，地道的香菇肉丁面里面就有鸡肉。本人不吃鸡，没有什么原因，就是不吃，不吃就不加吧，就是委屈了家人！(≧^ω^≦)
准备好配料。给他们照一张美美的照片！其实很简单，都是常用的。
锅中加油，油热倒入肉丁和配料(葱起锅前放)快速翻炒至肉颜色发白，
加入香菇继续翻炒。香菇要买好的小香菇，味浓质地细腻，没有就把大香菇改刀和肉丁大小一致，就是味道要打折扣喽！
翻炒过程中加入盐，少许糖。记住一定要加胡椒粉，这是这道菜的关键，加的量要偏大一些才行。
汤开尝尝味道，要比平时的菜稍咸一些，下面的时候才刚好。
静静等待中别忘控制好火候，时不时地去翻翻噢！等到家里香味扑鼻，肉丁软糯是开大火讲汤汁收的浓稠，把香葱打结放入，再翻炒几下，可以出锅！
烧上水，坐等家人的到来，围坐一起分享这美味的香菇肉丁面吧！也可以加上米饭就是香菇肉丁盖饭，爱心便当也是不错的选择！
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