花蛤用水喂养一个小时，待沙子吐净，用凉水洗干净。

用锅烧大半锅水，把水烧开放入花蛤，待花蛤开口捞起。

用凉水冲洗干净，因为花蛤的沙比较多，所以要彻底清洗干净，锅中放入食用油，待油烧至120度，放入辣椒、姜片，再放适量的蚝油和清水，下葱段，炒出味道来再把花蛤倒进去，切记不要频繁的翻炒，不然花蛤肉会炒掉，放入基本料，大火爆炒一分钟，勾芡捞起即可。