先将茴香和桂皮花椒洗净，数量可以自己定，重口味可多放，同肘子、姜片、葱段、辣椒一起放入锅内添水大火烧开二十分钟转中小火。两个半小时后捞出肘子，汤底留下，另用一只锅放油和白砂糖烧溶，将肘子放入上色。再将汤底倒入部分大火炖三十分钟，捞出肘子入盘，撒上香菜，淋上之前清汤，出锅！