猪蹄去毛刮皮洗净沥干水份 用盐和花椒均匀涂抹全身腌制3-5小时 清水洗净入开水里烫10分钟捞出洗去浮沫

猪蹄放入炒锅(或砂锅)加水没过猪蹄 大火烧开 放料酒 少许陈醋 生姜 八角(3颗) 桂皮(小片) 改小火煮90分钟 放入干辣椒 腐乳(2块)和腐乳汁 糖继续煮30分钟 生粉勾芡大火收汁即可