护子去皮洗净，切成薄片，晾干备用。

锅内放油烧热，放入护子，炒至微微变色时，加入小半碗清水，盖锅盖烧至如图透明软和状。加入盐和鸡精炒匀，就可以出锅啦。护子吃起来软而不烂，汁多可口，下饭。