瘦肉切丁，热锅凉油，葱蒜爆香，肉丁入锅略炒，加盐、姜粉、花椒粉、八角粉（也叫大料或大茴）、红99火锅底料(根据个人口味添加）、翻炒片刻，加入清水，和鸡汤口味的高汤包(超市有卖)，煮沸后加入火腿，海带丝，等，稍微收汁即可。 米线一定要用袋装的江西米线，无添加剂和防腐剂的绿色食品(超市有卖)，头天晚上用凉水泡好，充分吸水可以减少煮的时间，口感更好，沸水下锅，出锅前放入青菜，略煮后用笊篱沥干水分捞出，浇上麻辣汤汁，即成！ 有兴趣的可以试试！