鲈鱼洗干净，鱼背两面各开三个斜刀口，方便入味，洒上盐，料酒，腌制10分钟左右
准备葱丝，姜丝，红椒丝，用水泡着待用，准备少许蒜蓉放入鱼肚子里
取一小碗，开始调汁，倒入适量蒸鱼豉油，几粒冰糖，少许香油，小半碗纯净水，半勺盐，搅拌均匀
灶上架好蒸锅，放入适量水，大火烧开，在腌制好的鱼上洒上葱丝和姜丝，放入蒸锅内，把调好的半碗调料汁也一起连同碗放进来，盖好锅盖开蒸，大约10分钟取出，撇去鱼里面的水，摘掉鱼身上的葱丝和姜丝
把之前用水泡着的葱丝，姜丝，红椒丝去水沥干，均匀的洒在蒸熟的鱼身上，这时候，用锅烧适量热油淋在鱼身上，最后把调料汁均匀的浇在鱼身上，一道鲜美的鲈鱼完成咯！
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