春笋去皮，开水下锅焯制三分钟，捞出切滚刀块

炒菜锅放油，油热下入春笋翻炒，下生抽两大勺、老抽一大勺、黄酒一小勺，白糖一大勺（爱吃甜口的可以放两勺），关小火，盖盖焖制数分钟，注意观察别糊锅，当汤汁浓稠后，快速翻炒，撒葱花起锅