先把田螺屁股剪掉，然後放大碗裡裡面放上水用盤子蓋住一直搖晃(因為螺身上和裡面很多泥，經過這樣摩擦可以洗乾淨)，這樣多洗幾次，直到洗的水乾淨就放一邊備用

把蒜拍扁，姜母切片，桂葉洗洗，然後開始開火放油

油熱了鍋裡放入姜母，蒜，過一下油趕緊放入田螺，翻炒幾下放入桂葉，繼續翻炒幾分鐘後放入鹽，料酒，辣椒，再翻炒幾下放點水蓋住蓋子繼續掹一兩分鐘，然後打開蓋子放點雞精就可以起鍋了(我女兒愛吃所以沒放辣椒)